Nos savoir-faire
DES PROCESS MULTIPLES
A chaque étape du process, notre dispositif industriel permet de répondre avec la souplesse d’une PME aux cahiers des charges les plus exigeants :
- Filetage : poissons sauvages, saumons et truites de tous calibres
- Salage : salage traditionnel au sel sec, salage à coeur
- Fumage : essences de bois variées, fumage à froid, à chaud.
- Conservation : frais sous atmosphère modifiée, sous vide, surgelé…
DEVELOPPER LES OCCASIONS DE CONSOMMATION
Tranches, émincés, dés, cubes, lardons, pavés, carpaccio, tartare, toasts, chutes, brisures... Nous savons décliner les poissons fumés sous des formes variées pour couvrir les besoins de consommation et créer de nouveaux usages, de l’apéritif au plat principal.
DES CONDITIONNEMENTS SUR-MESURE
Nos outils de conditionnement apportent des réponses à chaque circuit (GMS, restauration, BtoB…) Sous film imprimé ou neutre, sous skinpack, avec ou sans étui carton... De la plaque 2 tranches au filet prétranché avec ou sans intercalaires, de la barquette au sachet… Nous conseillons nos clients sur les formats les plus adaptés à leurs marchés et développons des solutions d'emballages durables.
LE RESPECT DE LA BIODIVERSITE
Conscients que la pérennité des ressources marines est essentielle pour le bon exercice de notre activité, nous avons toujours cherché à varier les espèces que nous transformons en favorisant les poissons issus de pêcheries ou d’aquaculture responsables :
- Saumon
- Truite de mer
- Truite d’eau douce
- Poissons sauvages : saumon sauvage (sockeye, kéta), thon, églefin...
