Notre expertise

Notre expertise

Salmonidés, poissons blancs, fumés à chaud ou à froid, en tranches, dés, pavés, frais, surgelés… MerAlliance travaille le poisson sous toutes ses formes pour couvrir et anticiper les besoins du consommateur. Le tout grâce à un savoir-faire unique, une fabrication selon des process performants et le respect marqué de la biodiversité.

DES PROCESS MULTIPLES

A chaque étape du process, notre dispositif industriel européen permet de répondre avec la souplesse d’une PME aux cahiers des charges les plus exigeants :

  • Filetage : poissons sauvages, saumons et truites de tous calibres
  • Salage : salage traditionnel au sel sec, salage par injection, salage mixte
  • Fumage : essences de bois variées, fumage à froid, à chaud.
  • Conservation : frais sous atmosphère modifiée, sous vide, surgelé…

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DEVELOPPER LES OCCASIONS DE CONSOMMATION

Tranches, émincés, dés, cubes, lardons, pavés, carpaccio, tartare, toasts, chutes, brisures... Nous savons décliner les poissons fumés sous des formes variées pour couvrir les besoins de consommation et créer de nouveaux usages, de l’apéritif au plat principal.

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DES CONDITIONNEMENTS SUR-MESURE

Nos outils de conditionnement apportent des réponses à chaque circuit (GMS, restauration, BtoB…) Sous film imprimé ou neutre, sous skinpack, avec ou sans étui carton... De la plaque 2 tranches au filet prétranché avec ou sans intercalaires, de la barquette au sachet… Nous conseillons nos clients sur les formats les plus adaptés à leurs marchés.

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LE RESPECT DE LA BIODIVERSITE

Conscients que la pérennité des ressources marines est essentielle pour le bon exercice de notre activité, nous avons toujours cherché à varier les espèces que nous transformons. En favorisant bien sûr les poissons sauvages issus de pêcheries responsables. MerAlliance est reconnu pour sa gamme large de poissons fumés :

  • Saumon d’élevage
  • Truite élevée en mer
  • Truite d’eau douce
  • Offre unique de poissons sauvages : saumon sauvage (sockeye, kéta), thon, églefin, cabillaud, sardine...

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